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Allergie Et Intolérance Alimentaire!

Allergie et intolérance alimentaire!

Une allergie alimentaire est une réaction allergique à certains aliments.

Une affection beaucoup plus courante, l'intolérance alimentaire, n'est pas une réaction allergique, mais représente un effet indésirable produit par l'ingestion d'un aliment particulier.

Allergies alimentaires courantes

Du lait
Des oeufs
Fruits de mer
Noix, noix
Le blé
Cacahuètes
Le soja
Au chocolat

Beaucoup de personnes ne tolèrent pas certains aliments pour diverses raisons autres que l'allergie alimentaire.
Par exemple, ils peuvent ne pas avoir une enzyme nécessaire à la digestion des aliments.

Lorsque le système digestif d'un individu ne tolère pas certains aliments, le résultat peut être un inconfort gastro-intestinal, une production de gaz, des nausées, une diarrhée ou d'autres problèmes.
En règle générale, les réactions allergiques ne sont pas responsables de ces symptômes.

Il existe de nombreuses affirmations controversées sur «l'allergie alimentaire», qui accusent les aliments d'être responsables de problèmes allant de l'hyperactivité chez les enfants à la fatigue chronique.

D'autres allégations non fondées accusent l'allergie alimentaire d'être responsable de l'arthrite, d'une mauvaise performance sportive, de la dépression et d'autres problèmes.

Les symptĂ´mes

Un problème courant, qui peut être une manifestation d'une allergie alimentaire, commence dans l'enfance et survient généralement lorsqu'il y a des cas de maladies atopiques (par exemple, rhinite allergique ou asthme allergique) dans la famille.

Le premier indice d'une prédisposition allergique peut être une éruption cutanée telle que l'eczéma (dermatite atopique).
L'éruption peut être accompagnée ou non de symptômes gastro-intestinaux (par exemple, nausée, vomissements et diarrhée) et peut avoir été déclenchée ou non par une allergie alimentaire.
Vers la première année de vie, l'eczéma cesse souvent d'être un problème majeur.

Les enfants souffrant d'allergies alimentaires peuvent développer d'autres maladies atopiques au cours de leur croissance (par exemple, asthme allergique et rhinite allergique saisonnière).
Cependant, chez les adultes et les enfants de plus de 10 ans, il est peu probable que les aliments provoquent des symptômes respiratoires, bien que les résultats des tests cutanés puissent rester positifs.

Certaines personnes ont des réactions allergiques très graves à des allergènes puissants et spécifiques dans les aliments, en particulier les noix / noix, les légumes, les graines et les fruits de mer.

Les personnes souffrant de ce type d'allergie alimentaire peuvent présenter une réaction grave, même lorsqu'elles consomment une quantité minime de l'aliment en cause.
Ils peuvent présenter une éruption cutanée généralisée, sentir votre gorge se gonfler et se fermer et avoir de la difficulté à respirer.
Une chute soudaine de la tension artérielle peut entraîner des vertiges et des évanouissements.

Cette urgence potentiellement mortelle s'appelle anaphylaxie.
Certains individus ne présentent une anaphylaxie que lorsqu'ils exercent après avoir ingéré des aliments agressifs.


Allergie et intolérance alimentaire!: intolérance

Le additifs alimentaires peut provoquer des symptômes à la suite d’une allergie ou d’une intolérance.

Certains aliments contiennent des toxines ou des produits chimiques (histamine, par exemple) responsables d’effets indésirables non allergiques.

Des composés tels que le glutamate monosodique ne provoquent pas d'allergies.

Des sulfites (par exemple, le métabisulfite, présent dans de nombreux aliments contenant des conservateurs) et des colorants (par exemple, la tartrazine, un colorant jaune présent dans les sucreries, les boissons gazeuses et dans de nombreux aliments préparés) ont été rapportés. et commercialisées) déclenchent des crises d’asthme et d’urticaire chez des personnes sensibles à ces maladies.
Certaines personnes présentent une migraine après avoir consommé certains aliments.

En règle générale, les allergies et les intolérances alimentaires sont évidentes, bien qu'il ne soit pas toujours facile de faire la distinction entre une véritable allergie et une intolérance.
Chez l'adulte, la digestion empêche apparemment les réactions allergiques à de nombreux allergènes ingérés.

L'asthme des boulangers en est un exemple. Les travailleurs de la boulangerie respirent dans la poussière de farine de blé ou d'autres céréales, mais ils peuvent les consommer sans aucune réaction allergique.

Diagnostic

Parfois, des tests cutanés aident à diagnostiquer une allergie alimentaire.

Un test cutané positif ne signifie pas nécessairement que la personne est sensible à un aliment en particulier, mais un test cutané négatif rend la sensibilité improbable.

Après un test cutané positif, l’allergologue peut avoir besoin d’un test de provocation oral pour établir définitivement le diagnostic.
Dans un test d'épreuve orale, un aliment suspect est dissimulé dans une autre substance (par exemple, du lait ou du jus de pomme), puis le sujet est invité à le manger.

Lorsque le test ne présente aucun symptôme, le patient n'est pas allergique à cet aliment.

Les meilleurs tests de provocation sont les tests "à l'aveugle", c'est-à-dire que parfois les aliments en question sont réellement mélangés les uns aux autres et parfois non.
Dans ces tests, le médecin peut déterminer avec certitude si le patient est sensible à l'aliment en cause.

Un régime d'élimination peut aider à identifier la cause d'une allergie.
La personne cesse de consommer des aliments susceptibles de provoquer les symptĂ´mes.
Par la suite, les aliments sont réintroduits dans le régime, un à la fois.

Le médecin peut prescrire un régime initial en utilisant des produits purs, qui doivent être strictement suivis.
Ce régime n'est pas facile à suivre car il existe de nombreux produits alimentaires cachés en tant qu'ingrédients d'autres aliments.
Par exemple, le pain de seigle ordinaire contient de la farine de blé. En plus des aliments ou des liquides spécifiés dans le régime initial, aucun autre ne peut être consommé.

Il est déconseillé de manger au restaurant, car le patient et le médecin doivent connaître tous les ingrédients contenus dans chaque repas consommé.

Traitement

Il n'y a pas de traitement spécifique pour les allergies alimentaires autre que le fait de ne pas consommer les aliments qui déclenchent l'allergie.

Toute personne présentant une allergie grave, une éruption cutanée, une urticaire (œdème des lèvres et de la gorge) ou un essoufflement doit faire très attention à éviter les aliments agressifs.
La désensibilisation, par l'ingestion de petites quantités d'un aliment ou par l'utilisation de gouttes d'extraits alimentaires sublinguaux, n'a pas démontré son efficacité.

Les antihistaminiques ont peu d’utilité pratique en tant qu’agents préventifs, mais ils peuvent être utiles dans les réactions aiguës généralisées avec urticaire et angioedème (urticaire géante).

Éditorial De La Vidéo: Allergie ou intolérance alimentaire ? - La Maison des Maternelles #LMDM


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