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Barbecue Grill Et Grill: Traditionnel

Barbecue Grill et Grill: Traditionnel

Deux des catégories les plus célèbres de barbecue rustique sont les grillades au sol et les réservoirs en briques. Voici comment ils fonctionnent et quelles sont les meilleures réductions pour chacun.

En général, tout ce dont vous avez besoin pour faire un barbecue est une source de chaleur, un morceau de viande, une brochette et un gril.

Les barbecues au sol, le bac à briques et le barbecue répondent parfaitement à ces exigences de base, car ils constituent la préférence d'une partie très exigeante des passionnés de barbecue.

Voici comment ces techniques fonctionnent et quelles viandes sont les mieux préparées dans chacune.

Barbecue Fogo de Chao: Le plus rustique

Si vous proposez de préparer un barbecue sur un plancher de feu de barbecue, vous devez compter sur la patience, la pratique et suffisamment de bois de chauffage. C'est avec le bois que cette technique de rôtissage de viande est utilisée avec plus d'authenticité.

Le barbecue au sol peut être monté sur un terrain avec du bois de chauffage brûlant et des brochettes enfouies dans le sol. Ou avec une grille de brochettes qui sera au milieu d'un cercle de braise.

barbecue au sol

Sa version moins rustique consiste toutefois en un grand tambour en fer qui s'ouvre au milieu, là où se trouve le bois. Ceci est d'ailleurs à l'origine de la saveur particulière que les viandes acquièrent. En effet, il ne dégage pas de fumée forte avec les gouttes de graisse des viandes.

Les brochettes sont en acier et mesurent environ 1m à 1m50cm. Après tout, les morceaux de viande doivent être volumineux. Il est même possible de cuire un cochon entier ou un agneau. Cela peut prendre de six à huit heures pour arriver au but.

Le quarterback, la salle (bovine jarret) et la palette, prêts entre quatre et six heures, sont également très prisés dans les tirs au sol. Des parties plus courantes telles que les picanhas, les mamelons, les filets, les poulets et les saucisses peuvent également être fabriquées.

Brick Floor Fire: Fixe

La grille d’incendie au sol est relativement portable et peut être déplacée sur le sol avant d’être allumée. Cependant, sa version du réservoir de briques est corrigée.

Il consiste en un grand rectangle construit Ă  partir du sol, Ă©galement de dimensions pouvant rĂ´tir des morceaux de viande entiers.
Vous pouvez le monter avec du ciment pour fixer les briques ou simplement les empiler avec un grand caprice, au moment demandé par le morceau de viande.

Vous trouverez des barbecues fabriqués dans n’importe quelle version du feu au sol lors d’événements majeurs tels que fêtes d’entreprise, mariages et fêtes de juin. Et toute l’année dans la région sud du Brésil.

Barbecue argentin et uruguayen sur barbecue

Grill

En Argentine et en Uruguay, la grande tradition du barbecue est sur le gril. Elle consiste uniquement en une grille inclinée pouvant être déplacée avec une manivelle avant. Sauf les brochettes.

Le bois doit être un eucalyptus ou un acacia noir et peut être situé sous les viandes, à côté d’eux ou les deux. La température doit toujours être élevée. Le paramètre permet de garder votre main au-dessus de la grille pendant quatre secondes - pas plus que cela.

Charbon peut également être utilisé, mais il est placé sur le gril uniquement après avoir allumé des braises. Cela empêche la combustion de carbone pour imprégner la viande.

Les barbecues peuvent être assemblés avec de gros morceaux sur une structure en maçonnerie ou sont plus petits et portables. L'idéal, cependant, est que la viande soit très proche du feu - environ 10 à 15 cm.

Les coupes les plus traditionnelles du gril sont l'entrecôte, le rôti de bifteck (avec l'os rabattu), les achuras (enfants) et des parties plus exotiques comme le chinchulin, le gésier, les rognons et les boudins noirs.

Éditorial De La Vidéo: BBQ Gril charbon de bois à ventilation électrique


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