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Tourisme Gastronomique Dans La RĂ©gion Centre-Ouest

Tourisme gastronomique dans la région centre-ouest

En termes de saveurs, la région Centre-Ouest du Brésil est en effet assez centrale. Elle est frontalière avec d'autres pays d'Amérique du Sud et avec toutes les autres régions du pays, recevant des influences de partout. Découvrez quelles sont les principales villes à goûter les plus typiques du Midwest brésilien.

Même s’ils ne sont pas très peuplés, cette diversité de références rend la cuisine de Goiás, Mato Grosso et Mato Grosso do Sul assez riche: en plus de protéger des espèces particulières de fruits et de poissons, ils ont trouvé leur propre moyen de rééditer des recettes d’autres endroits.

En route pour la cuisine de Goiás

On ne peut pas parler de la cuisine de Goiás sans mentionner la tourte au pot de Goiano, un grand symbole de la table locale et présente dans tout l'état.

Les autres plats d’une grande importance sont le pamonhada (souvent préparé par des familles entières, plutôt que par les femmes seulement) et le poisson dans les carreaux.

Tarte au Goiano

EmpadĂŁo Goiano

À Goiânia, l’influence du Tropeiros est toujours évidente, ce qui rend les plats de tutu aux haricots et d’ambrosia bien consommés.

Cependant, ce sont les ingrédients du Cerrado qui confèrent à la cuisine de Goiás des particularités, telles que les recettes variées du pequi (le riz le plus célèbre avec pequi) et du guariroba.

Le baru, cependant, est la grande vedette de l'époque: sa châtaigne est largement utilisée dans les pains, les gâteaux et les biscuits, en particulier dans la ville de Pirenópolis, célèbre pour ses plats sucrés.

LĂ  aussi, chaque mois de juin a lieu le festival gastronomique et culturel, avec beaucoup de guariroba et de pampas.

La cuisine brésilienne est une excellente rencontre des paladares du Brésil, puisqu'elle a émigré de personnes originaires de toutes les régions du pays.

De nombreux cuisiniers, par exemple, y ont émigré et ont créé des plats tels que le sanglier à la brasiliense.A ce jour, la capitale sert l'agneau rôti, préféré de l'ancien président Juscelino Kubitschek.

Avec la réunion des ambassades de différents pays, la naturalisation de recettes - c'est-à-dire une préparation étrangère adaptée aux ingrédients du cerrado - est très courante.

Routage culinaire au Mato Grosso

Comme en Amazonie, la gastronomie de l'état du Mato Grosso se distingue par le poisson typique de ses eaux douces. Parmi ses nombreuses façons de se servir, on trouve du farofa - ou du farofa au chou, comme chez pacu.

furrundum

Furrundum

Les autres poissons de prestige sont le poisson-chat, la piraputanga, le peint, le cachara et le poisson rouge.

À Cuiabá, capitale de l'État, la cuiabana moqueca, composée principalement de peintures, est obligatoire.

Várzea Grande, une ville au bord d'une rivière, est connue pour son bouillon de piranha.

En fait, les petites villes qui bordent la rivière Cuiabá et la baie du Pantanal sont très créatives dans la préparation de leurs poissons: il y a la cuisson des feuilles de bananier, la caldeira de poisson-chat et le pacu ventrecha frit.

Ces plats se retrouvent certainement dans les villes d’appui des visiteurs du Pantanal, comme Cárceres, Poconé et Barão do Melgaço.

Dans le reste de l'État, le petit-déjeuner typique est dû aux gâteaux au fromage et aux gâteaux de riz.

Parmi les friandises, on trouve le furrundum (à base de rapadura de cana et de papaye), de mangue douce et de francisquito, un biscuit à base de fenouil, de blé, de sucre de lard et d'œufs.

Il existe Ă©galement des liqueurs de mangue, de cajou et de pequi.

Tourisme gastronomique au Mato Grosso do Sul

Le Mato Grosso do Sul conserve les deux tiers de la superficie totale du Pantanal, et son menu typique reflète cette abondance. En outre, il reçoit des influences de la Bolivie et du Paraguay, pays frontaliers.

Par conséquent, en plus du steak de filet avec annatto et des plats à base de viande de capybara et d'alligator, la table South-Matogrossense propose, par exemple, le salto, pastel pané au poulet très consommé en Bolivie.

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TererĂŞ

Une autre demande d'influence frontalière est le chipa, un gâteau au fromage avec du maïs vert d'origine du Paraguay.

Ces quitutes se trouvent certainement dans la capitale, Campo Grande. Le farofa à la banane est l’un des plus traditionnels de Corumbá.

Dans les villes de Miranda, Porto Murtinho et Aquidauana, la pisciculture est largement exploitée, mais, comme dans d’autres localités du Mato Grosso do Sul, elles coexistent avec des plats à l’influence de la tropeira, puisque l’État est également limitrophe du Paraná et de São Paulo.

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  • Tourisme gastronomique dans la rĂ©gion du nord-est, partie I
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  • Tourisme gastronomique dans la rĂ©gion centre ouest
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Le caribou, qui est un ragoût de viande au manioc, et le locro, qui consiste en un ragoût de haricots, maïs et courge, se distinguent.

Parmi les boissons, on trouve le tereré, infusion de yerba mate dans de l’eau froide, consommée dans une corne de boeuf, et le Xibé, d’origine autochtone, mélangeant de l’eau, de la farine de manioc et du miel.

Partout il y a la chipa, déjà mentionnée. C'est semblable au pain d'épice, mais en forme de fer à cheval.

Éditorial De La Vidéo: TOURS & VOUVRAY Vallée de la loire


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