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Bons Gras Et Pas Si Bons!

Bons gras et pas si bons!

Les graisses sont aussi allaitantes!

Quels sont les graisses pour:

Les graisses sont considérées comme les plus redoutables parmi une bonne partie de la population.
En fait, il ne s’agit pas d’une légende tenant compte du fait que 1 gramme de mal parlé donne 9 calories.

Mais tout cela a changé récemment, quand il a été découvert que la graisse n'était pas une graisse simple, mais une glande qui sécrète plusieurs types d'hormones et, parmi elles, une très importante, la leptine, qui aide à brûler cette même graisse.

Quelle est la fonction de la graisse?

La fonction principale est de fournir de l'Ă©nergie au corps sous forme de carburant.
C'est une réserve facilement disponible.

La graisse agit également comme isolant thermique contre le froid et protège les organes vitaux (cœur, foie, reins, etc.) de tout traumatisme.

Il aide également dans le transport des vitamines A, D, E, K. Quand il y a une réduction de graisse, l'absorption de ces vitamines est altérée, conduisant à une hypovitaminose (manque de vitamine).

Nous avons deux types de graisses:

Graisses saturées

Les graisses exposées à la température ambiante sont solides, comme le bacon, le beurre, etc.

Ce sont nocifs pour la santé.

Rappelant que les graisses saturées sont principalement d'origine animale.

Ce sont eux qui causent les plaques athérosclérotiques, comme nous l’avons vu dans l’autre article le cholestérol.

aliments riches en graisses saturées

Les viandes grasses comme les saucisses contiennent des graisses saturées

Les aliments qui contiennent des graisses saturées:

Viandes grasses

Lait et produits laitiers

La graisse de noix de coco (bien qu’elle soit considérée comme une graisse saturée, car elle est solide à la température ambiante, elle fait partie des meilleures graisses contribuant à la perte de poids.)

Graisses insaturées

Les graisses exposées à la température ambiante sont liquides, comme les huiles d'olive ou les huiles végétales.

Ils sont les plus sains tant que consommé dans la bonne quantité ne nuira pas à votre santé.

Les graisses insaturées étant d'origine végétale, vous ne trouverez jamais de cholestérol dans ce type de graisse.
Ce sont les bons gras.
Parmi les graisses insaturées, on trouve des graisses polyinsaturées et monoinsaturées.

Aliments contenant des acides gras monoinsaturés:

Aide à réduire le mauvais cholestérol (LDL-cholestérol):

graisses saines

  • avocat
  • huile de canola
  • huile d'olive
  • huile de tournesol;
  • l'huile de sĂ©same;
  • huile d'arachide

Aliments contenant des graisses polyinsaturées:

Il réduit à la fois le mauvais cholestérol LDL et le "bon" cholestérol (HDL).

graisses polyinsaturées

Les noix et les graines sont riches en graisses polyinsaturées

  • poisson et fruits de mer (omĂ©ga-3, 6, 9)
  • soja
  • huile de poisson
  • les grains
  • fruits olĂ©agineux (noix, amandes, noix)

Les gras trans: le méchant de l'histoire

Les produits trans, tels qu'ils sont connus dans l'intimité de la population, se retrouvent dans les produits industrialisés.

Le mal notoire est utilisé par l'industrie pour:
Augmenter la durée de vie du produit
Donnez le crocancy Ă  la nourriture.

Des Ă©tudes montrent que la consommation de cette graisse augmente le risque de maladie coronarienne.

Aliments contenant des gras trans:

frites

Les aliments industrialisés ne sont pas sains.

  • Pommes de terre frites et snacks salĂ©s en gĂ©nĂ©ral
  • Gaufrettes et gâteaux farcis
  • Glaces

Sur la page suivante: conseils pour bien vivre avec les graisses

nourriture saine


Choisir ce que tu manges

Comme nous pouvons observer les graisses jouent un rôle fondamental dans notre corps et en sachant utiliser l'intelligence, nous n'aurons pas de problèmes d'équilibre.
Il est recommandé d'utiliser 25 à 30% de la valeur calorique, sur la base d'un régime de 2 000 kcal ou de 66 grammes.

Une bonne solution consiste à observer les étiquettes des aliments et à déterminer leur teneur en graisse et leur qualité.

Privilégiez les insaturés et évitez les gras trans.
Selon ANVISA, nous ne devrions pas dépasser 2,2 grammes de gras trans par jour.
Vérifiez dans les ingrédients l'existence de graisses hydrogénées identiques à celles du trans, parfois elles sont cachées.

Conseils pour mieux vivre avec les graisses:

  • PrivilĂ©giez les coupes maigres (en Ă©vitant les graisses saturĂ©es)
  • Si vous n'utilisez pas d'aliments riches en omĂ©ga 3 (sardines, thon, noix, etc.), demandez Ă  votre mĂ©decin ou Ă  votre nutritionniste un apport en omĂ©ga-3 en gĂ©lules.

bonnes graisses

Changer le beurre pour l'huile d'olive extra vierge

  • Faire le beurre d'Ă©change pour l'huile d'olive extra vierge pressĂ©e Ă  froid, mettre un peu d'origan ou de basilic, c'est un dĂ©lice.
  • Échangez des aliments raffinĂ©s (riz blanc, farine de blĂ© et sucre) contre des aliments entiers. C'est un Ă©change parfait car les fibres aident au processus de nettoyage du tractus intestinal.
  • Lorsque nous parlons de graisses, nous ne pouvons pas oublier les meilleures, comme l’huile dĂ©jĂ  mentionnĂ©e, l’avocat, les amandes, les graines de lin, le tournesol, le canola, etc., sources de graisses insaturĂ©es.
  • Les collations doivent ĂŞtre cuites au four, mais n'oubliez pas le sodium qu'elles contiennent.
  • Le sucre raffinĂ© est un autre mĂ©chant car il se transforme en graisse lorsqu'il est ingĂ©rĂ© en excès, et le pire va vers la rĂ©gion de l'abdomen formant ces pneus indĂ©sirables.
  • PrivilĂ©giez les chocolats amers en plus d'avoir moins de matière grasse, c'est bon pour le cĹ“ur et aussi pour l'humour, mais mĂ©fiez-vous: juste "deux carrĂ©s" par jour!

Conseils et recettes:

Granola de soja

Ingrédients:

  • 200 grammes de noix de cajou
  • 200 grammes de châtaigne
  • 200 grammes de raisins secs
  • 200 grs de sĂ©same
  • 100 grammes de noix de coco râpĂ©e
  • 200 g de graines de lin
  • 500 grs de gros flocons d'avoine
  • 500 g de PTS (protĂ©ine de soja texturĂ©e)

façon de le faire:
Broyer les noix de cajou, mettre le PTS dans une casserole et griller rapidement après avoir mélangé tous les autres ingrédients.

Préparation facile
Rendement 2100 kg
Chaque 100 grs 441,8 cal
Chaque 30 grs 132.54 cal

REMARQUE: Ce mélange peut être ingéré, par exemple, avec du lait écrémé ou avec un fruit.
DĂ©tail: Ne remplace pas une alimentation.

Sur la page suivante: Recettes de lait de légumes - Très nutritif


laits végétaux


Certains laits intéressants que nous n'avons pas l'habitude d'ingérer et qui sont très nutritifs.

Lait d'amande:

12 à 20 amandes sans peau, déjà hydratées.
1 tasse (200 ml) d'eau de source ou d'eau minérale.

Comment faire:
Battez les amandes avec l'eau, au mélangeur et au coe.

Lait d'amande chaud

Lait d'amande
Une demi-cuillère de jus de gingembre râpé;
1 cuillère à café de cannelle en poudre;

Comment faire:
Bien mélanger tous les ingrédients et les faire chauffer à feu très doux pendant quelques secondes.

lait végétal

Lait de châtaignes

  • 1 cuillère Ă  soupe d'avoine,
  • 1 tasse de noix du BrĂ©sil,
  • 1 litre d'eau bouillante.

Comment faire:

Avant, diluez l'avoine dans de l'eau froide. Portez Ă  Ă©bullition.
Attendez-vous à refroidir légèrement et battez le mélangeur avec les noix.
Passer dans un chiffon fin ou un tamis.
Ajouter 1 pincée de sel.
Sucre à la mélasse.

Lait de coco

Râpez une noix de coco (n'utilisez pas d'aluminium) et faites bouillir avec de l'eau pendant 4 minutes.

Comment faire:
Mélangez légèrement avec une cuillère en bois puis battez pendant 5 minutes dans le mélangeur.
Coe avec un chiffon de coton propre (si vous avez ce sac Ă  linge mince dans la machine est tout bon).

Lait de sésame

¼ de tasse de graines de sésame germées ou hydratées;
1 tasse (200 ml) d'eau de source ou d'eau minérale.

Comment faire:
Battez les graines avec de l'eau dans le mélangeur. Alors, coe.

Lait de tournesol

½ tasse de graine de tournesol germée ou hydratée (qui a été trempée dans de l'eau);
1 tasse (200 ml) d'eau de source ou d'eau minérale.

Comment faire:
Battez les graines avec de l'eau dans le mélangeur et filtrez.

Lait de soja (extrait)

En général, 2 cuillères à soupe de poudre de soja soluble, disponible dans le commerce (voir date de péremption), sont dissoutes dans 1 litre d’eau.

Lait de soja (grains)
2 tasses de soja;
2 litres d'eau.

Comment le faire:

1. SĂ©lectionnez le soja et bien laver avec plusieurs eaux.

2. Faire tremper pendant 8 Ă  12 heures.

3. Pelez le grain:

a) Éliminez l'eau dans laquelle les grains ont été trempés.
b) Mettez les haricots dans un torchon ou un sac.
c) Serrez les extrémités du tissu et faites des mouvements forts, ou passez sur le tissu et serrez les masses ouvertes, plusieurs fois, avec force.
d) Sous l'eau courante, dans un grand bol, serrez avec les doigts et changez l'eau jusqu'à ce que le grain soit complètement nettoyé.

4. Battez les grains nettoyés dans le mélangeur avec 1 litre d'eau et apportez le tout pour cuire, dans un grand chaudron. Inclure un autre litre d'eau.

Toujours bouger. Laisser mijoter doucement pendant 35 minutes à partir du début de l'ébullition. Une fois que l'ébullition a commencé, placez un plat en porcelaine au fond de la casserole. Donc ça ne collera pas.

5. Éteignez le feu et laissez-le refroidir.

lait de soja

6. Coupez ensuite Ă  l'aide d'un tissu Ă  mailles ouvertes en tournant le faisceau qui se forme.

7. Complétez en ajoutant l’eau nécessaire pour obtenir au final 2 litres de lait de soja.
Ce lait peut être conservé au réfrigérateur pendant plusieurs jours. Pour améliorer la saveur du lait, ajoutez un peu de bâtonnet de sel, de vanille ou de cannelle.
Le résidu ou pâte de soja appelé Okara peut être conservé au réfrigérateur dans un sac en plastique pendant une semaine ou plus et peut être utilisé dans des plats sucrés ou salés.

Le lait de soja peut être utilisé pour échanger du lait commun en:

gâteaux, papas, porridges, crèmes, pains, biscuits, canjica, arroz-dulce ou même caillé, yaourt, fromage, caillé.


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