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Mélangeurs: Types De Mélangeurs

Mélangeurs: Types de mélangeurs

Les deux principaux facteurs d'efficacité d'un mélangeur sont les types de batteurs et les mouvements que chacun effectue.

Leur combinaison fait toute la différence quand il s'agit de trouver la recette.

La plupart des barattes sont maintenant livrées avec deux ou trois barattes différents: le seul travail consiste à savoir lequel utiliser pour la recette souhaitée.

Voici lequel utiliser - et dans quels mouvements.

Principaux types de mélangeurs

  • éclaireurs

    Crochet, globe et batteur de feuille

    Batteur en forme de globe: incorpore plus d'air au moment de frapper les ingrédients. Il convient donc parfaitement aux recettes de gâteaux telles que miche de pain, crème fouettée, mousses et blancs d’œufs. Habituellement, le batteur à globe exige la vitesse la plus élevée de l'appareil.

  • Shoveler (ou éventail): indiqué pour les recettes plus denses ne nécessitant pas d'incorporation d'air - généralement du beurre, comme des tartes. Le givrage royal et les gnocchis font également partie de cette liste.
  • Batteur en forme de crochet: il "sova" la pâte, étant idéal pour les pains, les biscuits, les pâtisseries et les pizzas.

Vitesses du mélangeur

  • Vitesse 1 (basse): cueilleurs à feuilles; fonction pour se déplacer; mélanger les ingrédients secs; durée maximale de 5 minutes.
  • Vitesse 2 (moyenne): batteurs de ballon; homogénéiser la fonction; crème fouettée, soupes, puddings et blancs d'œufs.
  • Vitesse 3 (moyen / élevé): batteurs de ballon; fonction de mélange; Battre le sucre avec le beurre, les purées, les glaçages et les biscuits.
  • Vitesse 4 (haute): cueilleurs à feuilles; fonction de poids léger; battre avec panique, soupire, dégagé dans la neige.
  • Vitesse 5 (très élevée): crochet de type batteurs: fonction de masse lourde; frapper la pâte, la pizza ou les tartes.

N'oubliez pas que les ventouses non parfumées sur la face inférieure garantissent l'adhérence à la table, évitant ainsi les accidents ou les instabilités pendant l'utilisation.

La fermeté du mélangeur a une influence directe sur le résultat final de la masse.

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