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Comment DĂ©corer Des Plats Gastronomiques

Comment décorer des plats gastronomiques

Préparer des plats délicieux et raffinés avec des recettes sophistiquées ne suffit pas: il est important que la présentation des plats gastronomiques soit tout aussi élégante. Apprenez à suivre quelques astuces.

Bien que nous n’y réfléchissions pas tous les jours, il est tout à fait judicieux de placer des aliments dans les plats lorsque le repas doit constituer une occasion spéciale ou une occasion spéciale.

Une bonne influence visuelle, même dans la perception du plat lui-même: la beauté favorise une bonne expérience gustative.
Écrivez quelques idées simples et récoltez beaucoup d'éloges quand offrir des déjeuners et des dîners.

Conseils de base pour la décoration des plats

Lorsque nous parlons du plat principal, une suggestion est de positionner la protéine dans le coin inférieur droit du plat. C'est parce que nos yeux ont tendance à aller en premier.

Bien sûr, pour être sûr, le plat doit être placé devant l'invité dans la bonne position: il ne sert à rien de le positionner avec la viande de l'autre côté.

En raison de l'aspect pratique, de plus en plus de chefs ont centralisé les aliments dans le plat, les plaçant les uns au dessus des autres, comme nous le verrons plus tard.
Si tel est le bon choix pour vous, les accompagnements devraient venir d'en bas et la viande d'en haut. Arremate avec une herbe qui correspond au plat.

Herbes et LĂ©gumes dans la Composition des Plats Gourmets

salade

Tranche de jambon sur salade

L'impression générale que les herbes et les légumes impriment sur un plat est celle de la fraîcheur. Cependant, il est important que vous choisissiez des articles qui rehaussent le goût de ce que vous servez.

La ciboulette et le cervelet, par exemple, devraient être utilisés pour décorer des poissons. Le romarin et le thym conviennent mieux aux viandes et aux poulets.
Le persil est un vrai sauvage, car il a déjà un format curieux et se combine avec presque tous les aliments. Les champignons sont parfaits pour les desserts.

En ce qui concerne la salade, retirez les tiges et déchirez les feuilles avec les mains. Ils devraient aligner la plaque; le reste de la nourriture doit former des dessins symétriques sur le dessus.
Si possible, mélangez des légumes de différentes nuances. L'effet est magnifique. Terminez par une fine tranche de jambon cru ou parsemé de parmesan.

Les fleurs comestibles peuvent pimenter l'assiette de salade. Vous devriez signaler qu'ils peuvent aller à la bouche, mais ne forcez jamais vos invités à les essayer.

Comment servir des sauces et des purées avec élégance

cĂ´telette

Sauce sur la viande et le farofa à l'intérieur de la tomate. La viande est dans le coin en bas à droite du plat.

Un des moyens les plus utilisés dans les restaurants pour servir des sauces est dans un petit pot de poterie blanche. Il peut entrer ou sortir du plat et doit correspondre à votre vaisselle.
C'est aussi la bonne façon de servir la vinaigrette. La sauce pour pâtes, cependant, doit être servie dessus.

Une autre manière originale et assez pratiquée par les chefs est de faire des égratignures ou des cercles sur l’assiette, sur les éléments qui doivent être complétés par la saveur. La sauce tóki, par exemple, devrait tomber sur le plat et sur la protéine, mais pas sur l'accompagnement.

Pour que les dangers de la sauce soient parfaits, utilisez du ketchup ou des tubes d’hôpital. Et il est nécessaire que la sauce soit peu consistante: le shoyu, par exemple, devrait aller dans le pot de vaisselle.

La purée, au lieu d'être entassée dans le coin du plat, doit être concentrée en cercle ou en forme ovale sur la viande qu'il accompagne.
Une autre façon de présenter une purée consiste à mettre un monticule et à utiliser le dos d'une cuillère pour créer un flou sur l'assiette. C'est moderne et cela a beaucoup de sens.

DĂ©corer des plats: Arranger le riz et le farofa

Comme pour la purée, il n'est pas recommandé de mettre du riz ou des farofas de quelque manière que ce soit sur l'assiette.
Une option consiste à les servir dans des pots séparés, plus grands que ceux utilisés pour les sauces, bien sûr. Une autre consiste à utiliser des anneaux de métal ronds pour les encadrer sur la plaque elle-même.

Tout comme les purées, vous pouvez également disposer du riz ou des farofas arrondis sous la viande qu’ils accompagnent. Les poulets et même les poissons peuvent en être remplis.

Si la recette permet aux tomates, enlevez leurs tĂŞtes avec une coupe arrondie, creusez-les et remplissez-les avec le riz. Terminer avec le fruit top lui-mĂŞme.

Pâtes Pâtes Finition

spaghettis

La pâte doit toujours être servie jusqu'à la dent - c'est-à-dire bien cuite mais pas molle. Quand il passe la pointe, la pâte devient collante et peut "se rétracter", ruinant toute décoration gastronomique.

Ne cassez jamais les spaghettis, nouilles et autres pâtes longues au moment de la cuisson - ne les coupez pas lorsque vous êtes prêt. Il est considéré de mauvais goût.

L'idéal est de retirer la longue pâte directement de la casserole avec un récupérateur, de la placer sur la plaque et de la tordre avant de la relâcher, de sorte qu'elle tombe dans une pile nette.
Puis versez délicatement la sauce sur la pâte pour ne pas gâcher l'effet obtenu.

Autres conseils pour la décoration des plats

Au supermarché, cherchez la meilleure nourriture. Le bon côté de ceci est qu'ils sont habituellement frais et savoureux.

Le plat doit toujours être propre. Utilisez de l'alcool à 70 degrés pour le désinfecter. Les plats ne peuvent pas être rayés, fissurés ou ébréchés: il est inutile de bien emballer les aliments si le plat est en mauvais état. Cela comprend gobelets.
Après avoir assemblé le plat, essuyez les bords avec un essuie-tout pour éliminer les traces de débris et de gouttes indésirables.

Éditorial De La Vidéo: Kit Déco Plats & Assiettes Comme un Chef


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