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Comment Congeler Des LĂ©gumes

Comment congeler des légumes

Presque tous les légumes peuvent être congelés - à l'exception de ceux qui seront consommés crus, comme dans les salades. C’est une excellente nouvelle pour ceux qui n’ont pas le temps de se rendre régulièrement à la foire ou au marché. Voici quelques techniques pour congeler des légumes et des plats prêts, tels que la purée de pommes de terre et les jeunes pommes de terre.

La congélation n'améliore pas l'état, l'apparence ou le goût des aliments. Par conséquent, lors de l'achat, choisissez des légumes frais et de bonne qualité.

Comment faire le blanchiment de légumes

La plupart des légumes frais nécessitent une précuisson avant la congélation.Cette technique appelée "blanchiment" permet de conserver les caractéristiques originales telles que la couleur, le goût et la texture.

Pour ce faire, lavez, retirez les parties endommagées, pelez et coupez les légumes. Faites bouillir 1 litre d'eau et mettez 100g de légumes ou de légumes verts.
Baisser le feu et cuire jusqu'Ă  ce qu'ils soient "al dente".

Retirez la portion d'eau avec un tamis et plongez-la dans un récipient rempli d'eau et de glace (choc thermique) jusqu'à ce qu'elles deviennent froides.
Cette procédure est importante pour arrêter l'action de la chaleur, qui continue à cuire les aliments, même sans le feu.

Laisser égoutter et emballer dans des pots en plastique avec couvercle ou des sacs en plastique, en éliminant l'air. La durée de conservation des plantes blanchies est en moyenne de 10 mois.

Tableau des temps de blanchiment pour les légumes

Les légumesLes notesCuisiner parTemps de stockage
CitrouilleCouper en morceaux
2 min

6 mois
CourgettesCouper en tranches ou en morceaux et congeler Ă  l'Ă©tat brut
—-

6 mois
Chard
Partie verte hachée et blanchissante, partie blanche coupée en morceaux
et geler brut

2 min

6 mois
Betterave
Couper en tranches ou en morceaux

8 min

8 mois
Aubergine
Couper en tranches de 1 cm

4 min

8 mois
Brocoli
Laisser tremper pendant 10 minutes dans de l'eau avec du vinaigre et cuire avec de l'eau et du sel

3 min

12 mois
Oignon
Hachés ou tranchés, peuvent également être congelés

2 min

10 mois
Carotte
En tranches ou en cubes: lait de chauxRelax: congeler les matières premières

3 min

10 mois
Champignon
Tremper pendant 5 minutes dans de l'eau, du citron et du sel

3 Ă  5 min

6 mois
Kale
Coupez bien et jetez dessus de l'eau bouillante

—-

6 mois
Chou-fleur
SĂ©parer les bouquets et cuire au citron

3 min

8 mois
ÉpinardsSur les feuilles ou hachées
2 min

12 mois
Manioc (ou manioc)Il suffit de peler et de couper. Pas besoin de javelliser
—-

6 mois
MandioquinhaÉplucher et couper en morceaux
3 min

6 mois
Maïs en épiBlanchir les oreilles entières
5 min

8 mois
Maïs en épi—-
2 min

8 mois
PoivreCouper, peler les graines et congeler Ă  l'Ă©tat brut
—-

12 mois
Okra—-
2 min

6 mois
Chou blanc ou violetSĂ©parer les feuilles
2 min

6 mois
Pod—-
2 min

12 mois

Comment congeler et décongeler des légumes

Type

Comment congeler

Comment décongeler

Date limite

Citrouille mûre

Épluchez, coupez en morceaux et congelez à l'état brut.

Si désiré, congeler cuit ou réduire en purée.

À la température ambiante ou directement à la cuisine.

10 mois

Courgettes

Laver, laisser sécher, ne pas peler, couper
en tranches, blanchir pendant 1 minute.
Droit Ă  la cuisson.

10 mois

Bette Ă  carde et alligator

Laver, sécher, émincer et blanchir pendant 2 minutes.Directement du congélateur à la cuisinière ou à la température ambiante.

6 mois

Manioc

Bien laver, peler, couper en morceaux, encore cru ou cuire.
Après la cuisson, laisser refroidir pendant 3 minutes.

S'il est stocké brut, il provient directement du congélateur pour la cuisson.

8 mois

Ail

Entiers ou hachés, besuntado avec de l'huile.À température ambiante ou directement dans la préparation d'autres plats.

6 mois

Artichaut

Laver et cuire pendant 7 minutes avec du jus de citron dans l'eau.
Refroidir pendant 3 minutes.

À la température ambiante.

8 mois

Asperges

Laver, nettoyer et blanchir pendant 2 minutes (tiges minces) ou 4 minutes (tiges
Ă©pais).
À la température ambiante ou directement à la cuisine.

8 mois

Pomme de terre

Les pommes de terre cuites s'assombrissent et deviennent insipides lorsqu'elles sont congelées.

Vous pouvez congeler la pomme de terre sous forme de purée, de dumplings, de soupes sautées,
pré-frit ou des frites telles que des frites ou de la paille.

Droit pour la friture, au four ou à la température ambiante.

Purée: 3 mois; Semi-frit
et frites: 3 Ă  6 mois

Patate douce

Cuire 3 minutes, peler.

Utilisez cette même procédure pour
yam.

À la température ambiante.

3 mois

Aubergine

Pelez, coupez en tranches ou en cubes, laissez tremper avec de l'eau et du sel pendant 10 minutes.
Échelle pendant 3 minutes dans de l'eau citronnée.

À la température ambiante ou directement à la cuisine.

10 mois

Betterave

Cuit, prêt à servir, entier ou en tranches.À la température ambiante.

6 mois

Brocoli

Laisser tremper dans de l'eau, du sel, du jus de citron.

Blanchir pendant 3 ou 4 minutes, en fonction de l'Ă©paisseur des tiges.

Droit de terminer la cuisson.

10 mois

Germes de haricots

Laver, Ă©bouillanter pendant 2 minutes.

Ne pas décongeler.
Droit Ă  braiser.

6 mois

Oignon

Crus, entiers, pelés, hachés.
Brûler pendant 2 minutes.
En forme de purée.

Ne pas décongeler.
Droit Ă  braiser.

6 mois

Ciboulette (odeur verte)

Laver. Hacher bien.

Emballez en petites portions ou sous formes
de glace avec de l'eau.

Un autre processus consiste à sécher complètement,
mettre dans un sac en plastique et prendre pour congeler.

Après avoir dur, pétrir bien pour casser et emballer sous vide.

Ne pas décongeler.

Droit Ă  braiser.

12 mois

Carotte

Grattez.

Échelle de 3 à 5 minutes, selon la taille et l'épaisseur.

Sortez directement du congélateur au poêle jusqu'à la fin
la cuisine.

10 mois

Chuchu

Épluchez, coupez et blanchissez 1 à 2 minutes.

Ne pas décongeler.

Droit Ă  braiser.

8 mois

Champignon

Choisissez les frais.
Couper les plus gros en tranches.

Laisser 15 minutes de sauce dans de l'eau citronnée. Faire frire dans le beurre.

Pack avec du bouillon.

Vous pouvez aussi les faire bouillir dans de l'eau avec
un peu de citron pendant 2 minutes.

À la température ambiante.

3 mois

Caramel au beurre

Couper en fines lanières.

Ébouillanter pendant 2 minutes ou congeler à l'état brut.

Ne pas décongeler.

Droit Ă  braiser.

Brut: 1 mois; Esc: 6 mois

Chou-fleur

SĂ©parez les bouquets.

Faire tremper dans l'eau et le sel pour 15
minutes. Laver.

Blanchir dans de l'eau citronnée pendant 3 minutes.

Direct du congélateur au poêle
sur place.

6 mois

Pois

Cru, battu, non lavé.

Si vous préférez, ébouillantez pendant 1 minute.

Direct du congélateur au poêle
sur place.

12 mois

Épinards

Retirer les draps, laver et Ă©bouillanter pendant 2 minutes.

Ne pas décongeler.
Droit Ă  braiser.

10 mois

MaĂŻs vert

Grains: entiers ou bouillis
pendant 3 minutes.

Congeler avec ou sans pelure.
Pointes: Ă©bouillanter pendant 5 minutes.

Ne pas décongeler.

Droit Ă  braiser dans l'eau
chaud

8 Ă  12 mois

Palmito

Blanchir 3 à 4 minutes dans de l'eau citronnée.Cuire encore congelé jusqu'à ce que vous arrivez au point.

8 mois

Okra

Nouveau et doux.
Laver et enlever les tiges.

Ne pas couper ou casser.

Échelle 2 minutes entières.

À la température ambiante.

8 mois

Radis

Enlevez les draps.

Lavez, Ă©pluchez et coupez en deux.

Échelle pendant 1 minute.

À la température ambiante.

3 mois

Chou (blanc et violet)

Retirez les feuilles extérieures.
Laver et couper en fines lanières.

Blanchir 2 minutes ou congeler Ă  l'Ă©tat brut.

Ne pas décongeler.

Droit Ă  braiser.

Brut: 1 mois; Esc: 10
des mois

Salsa

Laver, sécher soigneusement, hacher.

Ne pas décongeler.
Droit Ă  braiser.

12 mois

Tomate

Comme le jus, la purée ou la sauce.

Ne pas décongeler.
Droit Ă  braiser.

12 mois

Pod

Couper les extrémités.

Retirez les fils. Entier ou coupé.

Ébouillanter pendant 2 ou 3 minutes.

Ne pas décongeler.

Droit Ă  braiser.

10 mois

Comment congeler les tartes pour bébés

Tout à la fois, vous faites des choux assortis que votre bébé consommera pendant un mois. Au congélateur, les aliments conservent leurs nutriments et le même goût du plat préparé à temps.

Utilisez des ingrédients frais et préparez la soupe avec un peu de sel. Saison avec herbes fraîches, tels que le persil, la ciboulette, l'origan, la menthe, etc.
Ne cuisinez pas trop longtemps, car avec la décongélation et le chauffage ultérieur, la cuisson sera complète.

Faites d'abord sauter les morceaux de viande ou de poulet, ajoutez les légumes. Enfin, les pâtes (facultatif). Laissez bouillir pendant trois minutes seulement. Ou faites cuire les légumes séparément et battez dans le mélangeur pour faire une pomme de terre.

Retirer la casserole du feu et refroidir rapidement en la plaçant dans un récipient d'eau froide. Séparer en portions individuelles et placer dans des pots en plastique, en identifiant la cocotte avec des étiquettes.

Comment congeler la purée de pommes de terre

Les pommes de terre bouillies, entières ou en morceaux, ne conservent pas la même texture après la congélation. Déjà en tant que purées, elles sont parfaites.

Une fois cuit, écrasez les pommes de terre encore chaudes et ajoutez un peu de beurre et de lait afin que la purée ne noircisse pas.
Mélangez bien les ingrédients et laissez refroidir la purée dans un bol d'eau glacée.

Emballez les morceaux dans des sacs en plastique ou des pots avec couvercle et consommez-les dans deux mois.

Éditorial De La Vidéo: 10 TYPES DE LÉGUMES QUE VOUS POUVEZ FAIRE CONGELER. APPRENEZ À LE FAIRE CORRECTEMENT !


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