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Comment DĂ©congeler Correctement Les Aliments

Comment décongeler correctement les aliments

Le processus de décongélation fait que les aliments congelés retrouvent leur état d'origine, avec le même goût, la même humidité et les mêmes caractéristiques.

Cependant, tout comme le processus de congélation, le dégivrage varie en fonction du type d'aliment.

Les techniques sont simples et feront toute la différence pour s’asseoir à table pour le déjeuner ou le dîner.

Consultez nos conseils.

Comment décongeler les pâtes

congelé en masse

Le dégivrage peut être effectué au réfrigérateur, à la température ambiante (le récipient toujours fermé), au four ou, si vous préférez, au micro-ondes.

Dans ce dernier cas, sélectionnez le poids de la portion, qui calculera automatiquement le temps requis pour le processus.

Le bouton de dégivrage au micro-ondes dégèle sans changer les aliments.

Faites très attention lorsque vous décongelez des portions se trouvant dans des récipients en verre, car un choc thermique peut fissurer le récipient.

Les gnocchi sont des types de pâtes spécifiques: vous pouvez les laisser au réfrigérateur pendant 12 heures, puis les réchauffer au four ou les décongeler au micro-ondes à puissance moyenne / élevée.

La durée varie en fonction de la taille de la portion.

Décongélation de la volaille et de la viande au réfrigérateur

Décongeler les oiseaux 24 heures avant le temps nécessaire pour les préparer. Au réfrigérateur, ils vont décongeler lentement, en préservant toutes les protéines et les nutriments.

Les étagères sont amovibles, ce qui vous permet de placer de gros morceaux de viande à décongeler. Ne retirez l'emballage que lorsque la portion est complètement décongelée et jetez tout liquide en vrac.

viande congelée

La décongélation plus lente de la viande préserve également les nutriments.

La décongélation idéale des viandes se fait lentement, en plaçant les portions au réfrigérateur 24 heures avant d'être consommées. De cette façon, les nutriments de la nourriture sont préservés.

Ne pas retirer de l'emballage dans lequel elle a été congelée ni plonger la viande dans l'eau pour accélérer le processus. Une contamination par des bactéries peut survenir. Jeter tout le liquide et le sang que la chair libère.

La gamme de réfrigérateurs compte sur des modèles avec tiroir à viande, qui servent à conserver les viandes qui seront consommées prochainement ou à décongeler plus lentement.

Rappelez-vous de ne pas mélanger portions de viande congelées avec le décongelé, de sorte que l'un n'interfère pas avec la conservation de l'autre. Dans ce cas, placez-les sur une autre étagère.

Décongeler des fruits au réfrigérateur

Lorsqu'un aliment est sorti du congélateur et conservé à des températures supérieures à -12° C,

Les fruits peuvent être consommés avant d'être totalement décongelés. Pour ce faire, retirez les parties du congélateur et laissez-les au réfrigérateur 4 heures en moyenne.

Apprendre quels fruits peuvent être congelés.

Techniques de décongélation des œufs et des produits laitiers

congelé à l'œuf

La décongélation des œufs crus et des produits laitiers donne de meilleurs résultats au réfrigérateur.

Le beurre décongèle au réfrigérateur dans un délai de 4 heures. Pour le lait est également le meilleur processus.

Le dégivrage peut entraîner la séparation du lait et des matières grasses. Il faudra le mélanger pour qu'il retrouve l'homogénéité naturelle.

Les œufs crus après décongélation peuvent être utilisés de la même manière que les œufs frais. Rappelez-vous que les œufs durs ne doivent pas être congelés.

Les fromages ont besoin d'un dégel lent pour retrouver leur état d'origine, avec la même texture, le même arôme et le même goût. Ils doivent rester au réfrigérateur pendant 24 heures, puis quatre heures à la température ambiante avant d'être consommés.

Le fromage râpé ne durcit pas avec la congélation. Comme il reste lâche, il peut être utilisé dès qu’il est sorti du congélateur.

En savoir plus sur comment congeler les produits laitiers.

Poisson décongelant

poisson congelé

Chaque fois qu'un aliment est sorti du congélateur et stocké dans des compartiments dont la température est supérieure à -12° C, il se décongèlera.

Vous pouvez utiliser cette technique en plaçant poissons, crustacés et mollusques jusqu'à ce qu'ils décongèlent.

L'idéal est de programmer le dégivrage 24 heures avant la consommation. Attendez que la décongélation totale soit ensuite cuite ou cuite au four.

Les poissons ont une forte odeur caractéristique, qui peut être installée dans le réfrigérateur.

Tartes DĂ©congelantes

L'idéal est de congeler la tarte sans la décoration et de la décorer juste avant de servir.

Mais si vous avez déjà une tarte décorée au congélateur, vous pouvez la décongeler à la température ambiante ou au réfrigérateur, ce qui prendra un peu plus longtemps.

N'oubliez pas de retirer l'emballage pour ne pas gâcher le décor.

Comme tout plat congelé, il doit être consommé dans les 1 à 2 jours suivant la décongélation. Pour les tartes industrialisées, suivez les instructions fournies par le fabricant sur l'emballage.

Comment DĂ©congeler Correctement Les Aliments

FAQ - 💬

❓ Comment bien dĂ©congeler les aliments ?

👉 Faites dĂ©geler dans la zone froide du frigo, au four Ă  micro-ondes ou en immergeant dans l'eau froide. Ne dĂ©congelez jamais Ă  tempĂ©rature ambiante. Si, lors de la dĂ©congĂ©lation, du jus de viande dĂ©congelĂ© a coulĂ© dans le frigo sur d'autres aliments, il faut jeter ces aliments.

❓ Comment bien dĂ©congeler un plat cuisinĂ© maison ?

👉 Ă€ l'eau froide : Pour dĂ©geler plus vite, remplissez un rĂ©cipient ou l'Ă©vier d'eau froide, placez-y l'aliment Ă  dĂ©congeler (bien emballĂ©) et changez l'eau toutes les 30 Ă  45 minutes. Si vous placez le rĂ©cipient d'eau froide dans le rĂ©frigĂ©rateur, il n'est pas nĂ©cessaire de changer l'eau.

❓ Pourquoi Decongeler Ă  l'eau froide ?

👉 DĂ©congĂ©lation dans l'eau froide Cette mĂ©thode est plus rapide que d'utiliser le rĂ©frigĂ©rateur, mais elle exige plus d'attention. Les aliments doivent ĂŞtre placĂ©s dans un sac de plastique Ă©tanche.

❓ Comment dĂ©congeler quelque chose rapidement ?

👉 L'astuce des restaurateurs, que nous a rĂ©vĂ©lĂ© SĂ©bastien Pacault, responsable des gammes viandes chez Picard, est toute simple : il suffit de plonger la viande, emballĂ©e sous vide ou toujours dans son sac congĂ©lation fermĂ©, dans un saladier d'eau froide. L'eau est un bien meilleur conducteur de tempĂ©rature que l'air.

❓ Quelle est la meilleure façon de dĂ©congeler ?

👉 La dĂ©congĂ©lation de la viande, de la volaille, du poisson et des fruits de mer peut se faire : dans le rĂ©frigĂ©rateur. au four Ă  micro-ondes. dans de l'eau froide si l'aliment se trouve dans un emballage Ă©tanche.

❓ Pourquoi ne pas dĂ©congeler Ă  tempĂ©rature ambiante ?

👉 Pas de dĂ©congĂ©lation Ă  tempĂ©rature ambiante. Dès l'instant oĂą un aliment est dĂ©congelĂ© et laissĂ© Ă  tempĂ©rature ambiante, les bactĂ©ries y prolifèrent Ă  vitesse grand V. Il faut donc le consommer très rapidement ou le cuire directement. Le plus sĂ»r : la dĂ©congĂ©lation au rĂ©frigĂ©rateur, au micro-ondes ou Ă  l'eau froide.

❓ Pourquoi ne pas dĂ©congeler Ă  l'air libre ?

👉 Pas de dĂ©congĂ©lation Ă  tempĂ©rature ambiante. Dès l'instant oĂą un aliment est dĂ©congelĂ© et laissĂ© Ă  tempĂ©rature ambiante, les bactĂ©ries y prolifèrent Ă  vitesse grand V. Il faut donc le consommer très rapidement ou le cuire directement. Le plus sĂ»r : la dĂ©congĂ©lation au rĂ©frigĂ©rateur, au micro-ondes ou Ă  l'eau froide.

❓ Pourquoi il ne faut pas dĂ©congeler au Micro-onde ?

👉 Ne dĂ©congelez pas les aliments au micro-ondes Si vous dĂ©congelez de la viande au micro-ondes, vous risquez d'obtenir une cuisson en surface et un cĹ“ur complètement cru. Dès lors, le micro-ondes ne cuira pas de façon homogène votre aliment congelĂ©, prĂ©fĂ©rez-donc une cuisson Ă  la poĂŞle.

❓ Quand consommer après Decongelation ?

👉 Il convient de sortir vos aliments environ 12 Ă  24 heures avant suivant la quantitĂ©. Un produit dĂ©congelĂ© doit ĂŞtre consommĂ©s dans les 3 jours suivant la dĂ©congĂ©lation.

❓ Pourquoi il ne faut pas dĂ©congeler Ă  tempĂ©rature ambiante ?

👉 La dĂ©congĂ©lation Ă  la tempĂ©rature ambiante permet aux bactĂ©ries de se multiplier, ce qui augmente le risque d'intoxication alimentaire.

❓ Pourquoi dĂ©congeler un aliment au rĂ©frigĂ©rateur ?

👉 La dĂ©congĂ©lation au rĂ©frigĂ©rateur Elle permet de garantir la conservation des qualitĂ©s organoleptiques des aliments. Comprenez par lĂ  que les saveurs seront mieux prĂ©servĂ©es. Pensez simplement Ă  sortir vos aliments du congĂ©lateur bien Ă  l'avance. La dĂ©congĂ©lation peut en effet ĂŞtre longue.

❓ Comment conserver ses aliments dĂ©congelĂ©s ?

👉 Si l’eau s’est rĂ©chauffĂ©e, videz le bol et ajoutez de l’eau plus fraiche. Il est conseillĂ© Ă©galement de cuire immĂ©diatement les aliments dĂ©congelĂ©s avec cette mĂ©thode. Vous l’aurez compris : pour conserver ses aliments sains en respectant l’hygiène, il est important que la nourriture dĂ©congèle de la bonne façon.

❓ Quels sont les diffĂ©rents types de dĂ©congĂ©lation?

👉 Il existe en fait trois mĂ©thodes adĂ©quates de dĂ©congĂ©lation. La dĂ©congĂ©lation au rĂ©frigĂ©rateur est la plus naturelle. Elle permet de garantir la conservation des qualitĂ©s organoleptiques des aliments. Comprenez par lĂ  que les saveurs seront mieux prĂ©servĂ©es.

❓ Quels sont les règles d’hygiène Ă  respecter avant de dĂ©congeler un aliment?

👉 Quelques règles d’hygiène sont Ă  respecter avant de dĂ©congeler un aliment. Il est important de : se laver les mains avant toute manipulation ; de bien nettoyer les ustensiles qui seront en contact avec l’aliment congelĂ©.

❓ Quel est le mode de dĂ©congĂ©lation le plus rapide?

👉 La dĂ©congĂ©lation au four Ă  micro-ondes Il s’agit du mode de dĂ©congĂ©lation le plus rapide. Mais attention, cette mĂ©thode de dĂ©congĂ©lation n’est pas toujours homogène : les bords de l’aliment peuvent ĂŞtre très chauds alors que le milieu est encore froid !

Éditorial De La Vidéo: 5 ALIMENTS À NE PAS CONGELER


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