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Kummel Ou Cumin (Carum Carvi L.)

Kummel ou cumin (Carum carvi L.)


Nom technique:
Carum carvi L.

Noms populaires: Alcaravia, cumin-arménien, cariz, kümmel

Famille: Angiospermes - Famille Apiacées

Lieu: Europe, Asie

Description:

Plante annuelle ou bisannuelle herbacée, très ramifiée, pouvant atteindre 0,60 m de hauteur, feuilles coupées parfumées et petites fleurs blanches réunies en ombelles.

Les fruits sont petits, plats, légèrement tordus et translucides et communément appelés graines.

La plante entière est aromatique.

Mode de culture:

La propagation se fait par graines, placées au début du printemps, dans des lits préparés.

Fertilisation avec un engrais pour animaux d'un corral bien tanné d'environ 3 litres / m², bien incorporée dans le lit.
S'il s'agit d'un type argileux, l'ajout decomposé organique de feuilles et du sable.

Placez 3 graines / fosse, espacement 0,60 m. La germination est lente.

RĂ©colte:

La récolte est terminée lorsque les fruits commencent à changer de couleur en brun.

Ceux qui ont de la production peuvent laisser un petit lit de semence pour récolter les fruits à semer à la saison suivante, car la plante produit une grande quantité de fruits.
Les ombelles sont récoltées puis laissées à sécher à l'ombre sur un journal propre.

Séparez les fruits, nettoyez les résidus et conservez-les dans des sacs en papier ou des verres fermés.

Usage culinaire

Les fruits ont une odeur caractéristique due à l'huile essentielle, très appréciée dans la cuisine scandinave et européenne en général.

Il existe sur le marché une eau-de-vie scandinave nommée Aquavit, dont le kümmel est l'ingrédient.
Il peut être ajouté au pain, aux biscuits, aux crèmes au fromage, aux pommes de terre bouillies, aux bretzels, etc.

 kummel ou cumin

Éditorial De La Vidéo: Kümmel, Heilpflanze


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