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Connaître La Nourriture Ayurvédique

Connaître la nourriture ayurvédique

La nourriture ayurvédique est prescrite en tenant compte des caractéristiques particulières de l'organisme de l'individu; par conséquent, un diagnostic des éventuels déséquilibres de la santé du patient doit d'abord être posé.

Son objectif principal est de détoxifier, de restaurer et de préserver l'équilibre fonctionnel du corps grâce à la nutrition. Pour la médecine ayurvédique, la nourriture nourrit non seulement le corps, mais a également la capacité de le régénérer.

La base de cette modalité alimentaire est l'Ayurveda, une philosophie médicale indienne qui considère les conditions de santé de l'individu comme des "humeurs biologiques" ou Doshas.

Le mot Ayurveda signifie en sanscrit la science (veda) de la vie (ayur) et vise une vie non seulement longue, mais aussi pleine à la fois physiquement, mentalement et émotionnellement.

Par conséquent, la nourriture est prescrite, également, en tenant compte des variantes externes au patient, telles que les saisons. On pense qu'une nutrition incompatible avec les conditions météorologiques peut aggraver les déséquilibres des doshas.

Concepts alimentaires ayurvédiques: les doshas

nourriture ayurvédique

Selon l'Ayurveda, il existe trois ambiances biologiques: Vatta, Kapha et Pitta. Ils sont composés de cinq éléments: l'éther, l'air, le feu, l'eau et la terre.

Pour être en bonne santé, il est nécessaire que les trois dosas soient en harmonie.

Chaque personne a une dominante Dosha, qui se caractérise par son profil physique et mental.

Pour définir quel Dosha est dominant chez un patient particulier, le thérapeute ayurvédique prend en compte des facteurs tels que les situations de la vie, l’âge et les expériences.

Cependant, certaines caractéristiques de base suggèrent une humeur biologique prépondérante. Voir ci-dessous.

Dosha Kapha

Les Kapha appartiennent aux éléments eau et terre.

Un Dosha Kapha accentué génère une propension à l'obésité et à la formation de mucus, entraînant des problèmes respiratoires. Ce sont des individus affectueux, sentimentaux et plus calmes.

En raison de sa digestion lente, il est recommandé de modérer les sucreries, le sel et le gras, et d'augmenter la consommation de fibres et de légumes.

Dosha Vatta

soupe

Son élément principal est l'air.

Les individus Vatta sont plus susceptibles de présenter des bosses, un rhume, une peau plus sèche, plus de rhume, une fatigue plus grave et une insomnie.

Ses capacités intellectuelles sont pointues et apprennent vite.

L'indication pour les Vatta est qu'ils évitent les aliments au goût amer, préfèrent les soupes chaudes aux salades et les aliments crus.

Dosha Pitta

Ici le tonique est l'élément feu, avec l'eau en second lieu.

La production élevée de bile entraîne des personnalités plus irritables et plus actives, des perfectionnistes et beaucoup d’appétit. Tendance à l'acné, aux inflammations de la peau et à la fièvre.

La recommandation est d'éviter les forts assaisonnements, préférant des repas plus légers avec des aliments crus et des salades.

Caractéristiques de la nutrition ayurvédique

nourriture ayurvédique

Pour les aliments ayurvédiques, la digestion est le facteur le plus important de tous.

Le corps doit assimiler et métaboliser les nutriments de manière totalement bénéfique; par conséquent, la fonction digestive est la clé du succès de ce type d'alimentation.

En outre, le repas principal est le déjeuner, alors que vous devriez consommer la moitié des calories de la journée. C'est parce que c'est le moment où le système digestif fonctionne pleinement.

Le reste des calories doit être consommé aux autres repas - et toujours jusqu'à 18 heures. Par conséquent, le dîner devrait être servi tôt.

L'intervalle entre les repas devrait être de quatre heures et les repas ne devraient pas être pris à la même heure tous les jours.

Assaisonnements dans les aliments ayurvédiques

assaisonnements

Les épices ont des pouvoirs spéciaux dans l'approche ayurvédique - en particulier le massala, qui est un mélange de plusieurs d'entre elles.

Le massala doit être fait en fonction du dosha que l'on cherche à équilibrer, sa prescription varie donc en fonction du dosage correct pour chaque personne.

En outre, le massala a un rôle stratégique, qui consiste à regrouper les six types de saveurs jugés obligatoires en un seul repas: salé, sucré, acide, amer, épicé et astringent.

Mais les assaisonnements peuvent également être utilisés isolément. Voir les indications de certains d'entre eux:

  • Ail: augmente Kapha, Vatta et Pitta
  • Safran: apaise tous les doshas
  • Cannelle: diminue Kapha et Vatta et augmente Pitta
  • Coriandre: diminue les trois doshas, ​​en particulier le Pitta
  • Cumin: diminue Kapha et Vatta, augmente Pitta
  • Carnation indienne: Pitta et Kapha pacifiques
  • Fenouil: Pitta et Vatta diminuent
  • Cardamome: favorise la digestion, clé de la consommation ayurvédique
  • Gingembre: Apathetic Vatta et Kapha
  • Poivre: diminue Kapha et Vatta

Mode de vie ayurvédique

La nourriture n'est qu'un des facteurs de la médecine ayurvédique.

Les nutritionnistes ayurvédiques recommandent toujours, parallèlement à cette ligne de nutrition, d’adopter d’autres habitudes, telles que l’adoption de la phytothérapie, la méditation, la pratique du yoga et les massages aux huiles végétales.

Essayez d’établir une qualité de vie, avec un travail satisfaisant et de bonnes relations personnelles.

Éditorial De La Vidéo: Alimentation Ayurvedique: Grand Principes | Ayurvéda & Consciences