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Connaître Les Additifs Courants Dans Les Aliments

Connaître les additifs courants dans les aliments

Puisque nous ne pouvons pas nous en débarrasser, laissez-nous savoir à quoi ils servent!

Les additifs intentionnels sont définis comme "des substances ajoutées intentionnellement à des aliments, sans intention de modifier leur valeur nutritionnelle, afin de modifier leurs caractéristiques, leurs techniques de préparation, leur conservation et / ou de mieux les adapter à l'utilisation envisagée".

Connaître les additifs courants dans les aliments: courants

Conservateurs: Ce sont des substances qui empêchent ou retardent les changements d'aliments causés par des micro-organismes ou des enzymes.
Les conservateurs inhibent les réactions.

Acidulants: Ce sont des substances capables de communiquer ou d'améliorer le goût acide des aliments.

Stabilisateurs: Ce sont des substances ajoutées pour inhiber les réactions et maintenir l'équilibre chimique des aliments, empêchant ainsi les modifications de la forme ou de la nature chimique des aliments auxquels elles ont été incorporées. Ils favorisent ou conservent les caractéristiques physiques des émulsions ou des suspensions.

Antioxydants: Ce sont des substances ajoutées aux huiles et graisses, ou des aliments riches en huiles et en graisses (comme les saucisses), pour prévenir ou retarder les réactions conduisant à la rancidité, provoquée par l'action de l'oxygène de l'air, de la lumière, du contact avec métaux, etc.

Connaître les additifs courants dans les aliments: connaître

Tous les colorants naturels ne sont pas dérivés de fruits. Le carmin de cochenille, présent dans les yogourts à la fraise, est fabriqué à partir d'insecte cochenille.

Colorants: Ce sont des substances qui confèrent ou intensifient la couleur des aliments, ont une fonction purement esthétique, visent à conférer à la nourriture un aspect attrayant et "sain", se comportant réellement comme un maquillage.

Les colorants sont généralement classés dans la catégorie "artificielle" ou "naturelle", mais parfois, la différence est subtile: les colorants "naturels" utilisent plusieurs modèles qui transforment la plante ou l'animal d'origine.

Aromatisant: Ce sont des substances qui confèrent et intensifient le goût et l'arôme des aliments.

Arômes: Ce sont des substances qui transmettent ou intensifient l’arôme des aliments.

Édulcorants: Ce sont des substances organiques artificielles non glycoliques, capables de conférer un goût sucré aux aliments.

Agents mouillants: Ce sont des substances qui peuvent empêcher la perte d'humidité dans les aliments.

Anti- Ce sont des substances capables de réduire les caractéristiques hygroscopiques des aliments.

Agents moussants ou antimousse: Ce sont des substances qui modifient la tension superficielle des aliments liquides.

Épaississants: Ce sont des substances capables d'augmenter la viscosité des solutions, des émulsions et des suspensions dans les aliments.

Éditorial De La Vidéo: ADDITIFS ALIMENTAIRES EN PÂTISSERIE | FERNANDO MARIA


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