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Salsa (Petroselinum Crispum)

Salsa (Petroselinum Crispum)

Nom botanique: Petroselinum crispum Hoffman
Nom populaire: persil, persil
Petroselinum crispum
Nom populaire: sauce frisée (photo)
Angiospermes - Famille Apiaceae (ex-Umbeliferae)
Origine: Europe du sud-est et est.

Description du produit

Plante herbacée de cycle court, peu ramifiée peut atteindre 1,0 m de hauteur.

Ses racines sont tubéreuses, de couleur blanche à jaunâtre considérée comme médicinale. Les feuilles sont composées d'innombrables folioles garnies d'une forte odeur et leurs fleurs sont de couleur blanche dans une ombelle de type inflorescence.

Le persil plat est connu sous le nom de persil portugais avec de grandes folioles semblables à la coriandre et au persil frisé, toutes portant le même nom botanique.

Le cycle peut varier selon les régions, avec une moyenne de 60 jours en été et de 80 jours en hiver dans les régions froides ou d’altitude.

Il peut être cultivé dans tout le pays.

Comment faire pousser la salsa

la salsa

Sol ensoleillé et sablonneux et préparé avec ajout d'engrais. La température de culture doit être comprise entre 4° C minimum et 32 ​​° C maximum.

Pour préparer le lit de semence, éliminez les autres plantes du site, car le persil est allélopathique et ne permet pas les cultures intercalaires.

Faire pivoter et aérer le sol à une profondeur de 20 cm en ajoutant environ 100 g / m2 de formulation d'engrais NPK granulé 10-10-10 et environ 1,0-3 kg / m2 de fumier animal bien récolté, incorporé dans le sol, nivellement suivant.

Semer de la salsa

la salsa

Le semis s'effectue directement dans des lits ou des pots, bien qu'il puisse être semé dans des bacs profonds pour une transplantation ultérieure.

L'espacement des cultures pour les lits recommandés est de 0,40 m dans la rangée et de 0,10 m entre les plantes et la profondeur de semis est de 1 cm, recouverte de sable de construction.

Arrosez ce qui suit et maintenez une certaine humidité pour faciliter la germination qui se produit entre 10 et 28 jours.

Selon la région et la saison de l’année, la récolte commerciale a lieu entre 55 jours en été et 75 jours en hiver.

Dans les jardins potagers, dès que la plante atteint 15 cm de hauteur, nous pouvons commencer à enlever quelques feuilles de chaque pied pour les utiliser dans les recettes.

Lorsque la qualité des feuilles de la floraison diminue, beaucoup coupent généralement le gland floral au fur et à mesure qu'il se présente. Mais c'est un moyen d'obtenir des semences, réduisant l'investissement de votre acquisition.

Utilisation médicinale de la salsa

Les feuilles et les racines ont des éléments médicinaux, étant une huile essentielle riche en myristine, limonène, sesquiterpènes, vitamines C et A, dont la teneur en vitamines B est plus élevée dans les feuilles.

L'odeur caractéristique est due à la présence d'un alcaloïde, l'ester méthylique.

En médecine traditionnelle, on considère que la médecine est optimale pour le traitement des ulcères, la guérison et la jaunisse.

Après utilisation dans la cuisine, lavez-vous soigneusement les mains car la peau tachée de jus de persil peut présenter des points de sensibilité lorsqu'elle est exposée au soleil.

Utilisation culinaire de la salsa

bouquet garni

Il fait toujours partie des plats salés, en tant qu'ingrédient de garniture et mélangé avec des sauces et des salades.

Avec la ciboulette, il forme le odeur verte.

Le bouquet garni du français est une sélection d'herbes où il entre persil, thym, origan, feuille de laurier et ail varie en fonction de l'ajout d'autres herbes en fonction de la région.

En raison de la perte de couleur et de consistance lors de la cuisson, il est recommandé d’ajouter des recettes en fin de cuisson.


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