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Couteaux Aiguilles: Comment Garder Vos Couteaux Tranchants?

COUTEAUX AIGUILLES: Comment garder vos couteaux tranchants?

Pour toujours avoir un couteau tranchant!

Coupez toujours les aliments sur une surface douce, jamais sur du plastique dur, de la porcelaine émaillée, du verre, de la vaisselle ou du métal.

Épargnez votre couteau en évitant de couper des ficelles et du papier ou en l'utilisant pour ouvrir des boîtes de conserve.

Lorsqu’un couteau est utilisé, son tranchant perd le fil et nécessite par conséquent plus d’efforts de coupe.

Ce qui se passe, c'est que les minuscules dents qui constituent la gomme (invisible à l'œil nu) sont pliées et doivent être restaurées et réalignées pour obtenir une puissance de coupe maximale.

Il existe deux méthodes pour maintenir les performances d'un couteau: l'aiguiser sur la pierre ou la lame.

- Comment aiguiser les couteaux?

Utilisez une pierre Ă  roder de texture Ă©paisse ou un goujon en acier inoxydable.

AFIAR: L'utilisation d'un peigne avant et après chaque utilisation maintiendra le bord en parfait état.

COUTEAUX AIGUILLES: Comment garder vos couteaux tranchants?: garder

Remarque: rappelez-vous que la lame doit ĂŞtre plus dure que l'acier de la lame

COUTEAUX AIGUILLES: Comment garder vos couteaux tranchants?: couteaux

Tenez la lame d'une main et de l'autre, placez le bas de la lame contre le haut de la lame.

Maintenez une pente de 20Âş entre la lame et la lame.

En maintenant l’inclinaison, faites glisser la lame sur la buse sans exercer trop de pression.

Répétez le processus 3 à 4 fois de chaque côté de la lame.

Cependant, après une longue et intense utilisation, le tranchant peut subir une usure plus importante et, dans ce cas, il devra être réusiné par meulage.

C'est la méthode pour refaire le bord qui peut utiliser une pierre, une meule diamantée ou le recours à une meuleuse professionnelle.

Cinq ou six fortes avancées de chaque côté suffisent.

Aiguisez vos couteaux périodiquement. Un couteau aveugle est plus dangereux qu'un couteau tranchant, car il nécessite plus de force pour être utilisé.

Comment aiguiser un couteau:

(mĂŞme en anglais pour apprendre)

Utilisez votre imagination et vous trouverez d'innombrables options qui fonctionnent jour après jour.

COUTEAUX AIGUILLES: Comment garder vos couteaux tranchants?: aiguilles

- Quelques options:

Le ciment de la "queue" du poĂŞle Ă  bois.

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Le bord d'une cuve de lavage ou d'un évier de cuisine (à condition que ce ne soit pas une pierre synthétique imitant la pierre).

COUTEAUX AIGUILLES: Comment garder vos couteaux tranchants?: garder

MĂŞme le bord de la bouche d'une tasse en porcelaine peut donner un bon taille-crayon:

Une fois l’affûtage terminé, il est temps de poser le fil, de redresser le mince bord qui a été tordu lors du dernier passage par l’abrasif ou qui s’est déformé lors de l’utilisation du couteau.

COUTEAUX AIGUILLES: Comment garder vos couteaux tranchants?: comment

- Dans les bois ou sur le site improvisé, il est important de:

Celui qui veut rester plusieurs jours dans une forêt, souvent totalement perdu, et qui doit pouvoir compter sur ses quelques outils pour survivre ne peut se permettre d’avoir une machette cassée.

La machette peut se déformer, elle ne sera pas barrée sur une fourche d’arbre ou une miette de pierre, mais ne pourra pas se casser.

Si la machette perd sa coupe, elle doit être affûtée dans n'importe quelle pierre au bord d'une crique et jeter également les aciers modernes à haute dureté qui nécessitent des outils de bordure spéciaux, souvent à base de diamant.

Ces arguments ajoutent à l’idée qu’un bon couteau qui doit avoir une ergonomie doit avoir le moins de poids possible tant qu’il ne perd pas la résistance nécessaire, il doit avoir de la souplesse, il doit permettre des bords fins et fins, il doit bien tenir le fil et aussi être relativement facile à affûter en prenant en compte les moyens qui permettront à son propriétaire de refaire son bord si nécessaire.

À ces occasions, plusieurs improvisations peuvent être utilisées comme presque toutes les personnes qui s'aventurent aiguiser une lame.

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- pierres naturelles:

Ce sont d'excellentes options pour ceux qui sont dans les lieux, dans les bois ou à proximité des ruisseaux:

Sur les rives des ruisseaux, les galets roulés sur le lit de la rivière sont une excellente option pour les aiguiseurs:

COUTEAUX AIGUILLES: Comment garder vos couteaux tranchants?: tranchants

L’utilisation sera toujours conforme à celle que je décris dans le «Manuel de pratique pour l’affûtage de petites lames», c’est-à-dire que nous devons toujours définir un angle en fonction de l’utilisation que nous allons faire de la lame, en fournissant des filets plus fins pour des coupes plus précises abrupte et forte pour la coupe de matériaux durs tels que le bois.

Nous devons toujours toujours affûter de la lame à la pointe dans le sens de celui qui tente de couper la pierre.

Le point de tourner la lame sera que lorsque le fil forme une bavure fine sur le côté opposé sur toute la longueur de la lame.

Si ce n’est pas dans les bois, mais dans un ranch avec une particularité ou dans des fermes, les possibilités s’élargissent considérablement et vont de la porte en marbre ou en granit à la file que chaque pion porte dans la poche arrière du pantalon.

Texte et photos de Marcos Soares Ramos Cabete


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