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Conseils Pour Un Barbecue Parfait

Conseils pour un barbecue parfait

Plus qu'un simple repas, les barbecues sont de véritables événements associant amis, musique et boissons.

Cependant, la viande est toujours la figure centrale de la fĂȘte: toute l’attention est portĂ©e sur sa prĂ©paration et son goĂ»t.

Restez Ă  l’intĂ©rieur des secrets de la prĂ©paration d’un bon barbecue.

Viande de barbecue principale

Le bƓuf est gĂ©nĂ©ralement la vedette d'un barbecue. Voici ses principales coupes:

  • CĂŽtes: prĂ©parĂ© avec des os, bien sĂ»r. Il a une plus grande variĂ©tĂ© de saveurs et de textures. Cela prend plus de temps de cuisson;
  • barbecue

    Filet de cĂŽtes: Ă©galement connu sous le nom steak ancho, entrecĂŽte ou steak. C'est la cĂŽtelette sans os. Il devrait ĂȘtre prĂ©parĂ© avec du sel fin et consommĂ© Ă  peine passĂ© ou au plus au but;
  • Picanha: devrait ĂȘtre coupĂ© en mĂ©daillons, comme dans les steakhouses Ă  la viande. Il devrait ĂȘtre placĂ© sur le gril et jamais percĂ©, car il perd son jus;
  • Maman: toujours juteux et doux, c'est la pointe de la croupe. Il peut ĂȘtre grillĂ© ou grillĂ©, mais toujours coupĂ© en fines tranches. Servez-le mal.
  • Steak de la jupe: bifteck mince situĂ© Ă  cĂŽtĂ© de la cĂŽte;
  • Contrefaçon: Ă©galement connu sous le nom de longe dĂ©sossĂ©e, est juteuse et a un palais trĂšs caractĂ©ristique. Servez-le mal passĂ©;
  • Termite: c'est la viande trĂšs grasse qui forme une sorte de bosse Ă  cĂŽtĂ© du cou du boeuf.

En plus du bƓuf, un barbecue peut inclure de la longe de porc; chevreaux, ailes, cuisses, paletots et poitrines de poulet; moutons; lapin; et mĂȘme du poisson et des fruits de mer.

Allumer le feu au grill

Votre barbecue doit ĂȘtre bien nettoyĂ©, sans aucune trace de charbon de bois ni de restes de viande des prĂ©cĂ©dents barbecues.

Calculez deux livres de charbon pour chaque groupe de dix personnes. Disposez-les dans un coin du barbecue.

N'utilisez pas tout l'espace pour pouvoir générer différents degrés de température afin de cuire différents types de viande.

Une astuce pour faciliter le feu athĂ©e consiste Ă  vider le sac de charbon, Ă  le pĂ©trir en forme de boule, Ă  le faire tremper dans environ 100 ml d’alcool Ă  90 degrĂ©s et Ă  le recouvrir de charbon de bois.

Jeter une allumette allumée et noter: le feu devrait se propager progressivement et uniformément.

Attention

Vous ĂȘtes seul responsable de votre propre sĂ©curitĂ©.

Ne jetez jamais d'alcool dans le feu dĂ©jĂ  allumĂ©, car cela peut ĂȘtre dangereux.

Une autre façon d'allumer un barbecue à partir de zéro consiste à utiliser du papier toilette ou une serviette en papier pour former un petit bol.

Créez une cavité dans le tas de charbon déjà placé dans le gril et ajustez le petit bol à cet endroit en le remplissant d'huile de cuisson. LumiÚre: le feu va prendre de l'huile et passer au charbon.

Rappelez-vous également que les supermarchés proposent désormais des pellets qui allument le barbecue de maniÚre trÚs pratique et sûre.

Attention: la viande ne doit pas ĂȘtre placĂ©e avant que les hautes flammes ne tombent et ne deviennent du charbon de bois.

Quantité de viande et comment tempérer

Parmi ceux qui mangent peu et ceux qui mangent beaucoup, la quantitĂ© moyenne de viande sans os par personne peut ĂȘtre d'environ 500 grammes; si vous avez des os, 700 grammes.

brochette de sel Ă©paisse

L'entrée des assaisonnements pour boeuf barbecue est le gros sel. Mais ne l'utilisez jamais humide, car la viande finit par absorber trop.

Vous n'ĂȘtes pas obligĂ© de laisser la viande "en savourant" le gros sel: Ă©parpillez-vous un peu avant de prendre les morceaux au feu; lorsque vous ĂȘtes prĂȘt Ă  manger, battez-les pour enlever l'excĂ©dent.

La quantitĂ© utilisĂ©e doit ĂȘtre proportionnelle au volume de la viande: les filets plus minces contiennent moins de sel qu'un picanha, par exemple.

Les viandes de porc et de poulet doivent porter du citron et d'autres assaisonnements tels que le romarin, le poivre noir, la moutarde, les herbes fraĂźches, le paprika et le clou de girofle.

L'agneau se bien avec de l'huile d'olive, du sel, de l'ail et du vin blanc.

Barbecue: Cuire ou Griller?

Le barbecue vous permet de cuire ou de faire griller la viande.

La viande sera rÎtie si vous utilisez des brochettes dans des morceaux de viande entiers; et sera grillé si vous placez des morceaux plus petits et plus fins dans les grilles.

Le rÎti est à environ 40 cm de la braise et le grillé à environ 15 cm.

Autres bons conseils pour le barbecue

  • barbecue fromage fromage

    En ce qui concerne le barbecue, les viandes recouvertes de graisse plus Ă©paisse fonctionnent mieux que les viandes maigres. Les couches de graisse doivent ĂȘtre uniformes;
  • Surveillez la couleur de la chair: elle doit ĂȘtre rouge vif. Également vĂ©rifier l'odeur et si le compteur de rĂ©frigĂ©ration est heureux;
  • Vous n'avez pas besoin de beaucoup d'ustensiles pour faire un bon barbecue. Un grand couteau tranchant, une planche de bois, un choix de viande et des brochettes suffisent amplement;
  • N'oubliez pas les entrĂ©es, ces aliments que tout le monde aime grignoter jusqu'Ă  ce que les viandes soient prĂȘtes. Ils peuvent ĂȘtre simples, des cacahuĂštes aux noix en passant par les sauces au fromage, au fromage grillĂ© et au pain Ă  l’ail;
  • Le barbecue se combine avec la biĂšre et la caipirinha. VĂ©rifiez les goĂ»ts de vos invitĂ©s et mettez les boissons glacĂ©es la veille, si possible. Achetez divers fruits, du sucre et beaucoup de glace pour les boissons.
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