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Curcuma (Curcuma Longa)

Curcuma (Curcuma Longa)

Le curcuma est un légume dont les applications culinaires, ornementales et médicinales sont très réussies. Voici comment le cultiver.

Nom botanique: Curcuma LongaL.
Le péché Curcuma Amomum Jacq., Curcuma domestica Val., Entre autres
Nom populaire: curcuma, curcuma de terre, faux safran, racine de soleil
Angiospermes - Famille Asteraceae
Lieu: Méditerranéen, asie

Description du produit

dessin curcuma

Plante herbacée vivace, rhizomateuse, à feuilles caduques, développe un feuillage de 0,80 à 1,50 m de hauteur. Les racines sont écorce brune avec des anneaux et l'intérieur charnu de couleur orange, aromatique et avec une saveur agréable.

Les feuilles sont grandes, ovales, lancéolées et dégagent une forte odeur lorsqu'elles sont manipulées et proviennent du rhizome à moitié enfoui.

Fleurs blanches de gorge jaune, émergeant à l'intérieur de bractées verdâtres ovales, réunies dans une inflorescence ressemblant à une soie.
Le fruit est une capsule.

Cette plante fait partie de la liste de l'Agence nationale de surveillance sanitaire, avec le numéro d'enregistrement 10823.

Comment planter le curcuma

Plantez des endroits ensoleillés, tolérez les ombres l'après-midi. Le sol principal doit être meuble pour permettre aux rhizomes de se développer et d'avoir une bonne fertilité.

Le climat idéal pour la culture devrait avoir des températures d'environ 25° C et des précipitations d'environ 2000 mm par an. Préparez le sol de la parcelle en aérant et en ajoutant du fumier d’animaux bien récolté, environ 3 kg / m2, ainsi que du sable, si le sol est très argileux et lourd.

Plantez les rhizomes en morceaux de 5 cm, avec des anneaux, où se produiront l'émission de racines et de feuilles. Ne pas enterrer complètement, laissant moitié découvert.
Arrosez après la plantation, en prenant soin de ne pas enlever le sol autour de vous. Ils peuvent être cultivés dans des vaisseaux de taille moyenne avec une large bouche pour permettre aux rhizomes de se développer.

Lorsque l'objectif est la production des rhizomes, les fleurs doivent être coupées dès l'apparition des bannières florales. Le temps entre la plantation des rhizomes et la récolte est d’environ 8 à 10 mois.
Notez le moment de la récolte lorsque les feuilles commencent à s'estomper.

Fleurs de curcuma

fleur de curcuma

Ils sont largement utilisés pour les massifs dans l'aménagement paysager et leurs fleurs sont utilisées dans les arrangements floraux.

L'espèce Curcuma roscoeana, safran rouge, présente des inflorescences rougeâtres et Curcuma zedoaria, le zedoaria, avec des bractées brun verdâtre et des roses violacés à petites fleurs blanches.

Ils fleurissent en été et sont très ornementaux.

Usage culinaire

Pour préparer les rhizomes, il faut éplucher et sécher au soleil ou dans un séchoir d'aliments, puis les écraser dans un robot ménager pour obtenir la poudre.

Conservez dans des verres secs et propres dans un endroit sombre et frais. Les rhizomes peuvent également être utilisés sous forme de cornichons, pelés et encore crus pour macérer dans le vinaigre. En Inde, les feuilles sont utilisées dans un plat traditionnel appelé Rendang.

Les jeunes pousses quittant le rhizome sont un délice apprécié, consommées crues. Ses feuilles sont également utilisées pour emballer le poisson sur des grillades.
La poudre de curcuma entre dans la composition de docaril, utilisée dans la cuisine thaïlandaise et indienne, produisant avec la poudre une sorte de farine, un substitut de la farine de fougère et de manioc.

Usage médical

cuisine curcuma

Le curcuma est également considéré comme une plante médicinale anti-inflammatoire, stimulant de la digestion et de l'action du poaaui contre les problèmes de foie, en plus de réduire le cholestérol.

Ses rhizomes contiennent des protéines, des lipides et du glucose, principalement de l'amidon, du fructose et du glucose. L'huile essentielle est considérée comme un antioxydant contenant, entre autres éléments, la curcumine, une résine huileuse qui a des propriétés colorantes et qui donne le ton orange des rhizomes.

Dans l'industrie, le curcuma entre dans la composition des produits cosmétiques et remplace le curcuma véritable extrait d'une plante appelée Crocus sativus, utilisée pour teindre les aliments et qui a un prix très élevé sur le marché international.

La poudre de curcuma est bon marché et permet de teindre des beurres, des liqueurs, des confiseries, des sauces et de la moutarde. Son haut pouvoir de teinture était autrefois utilisé pour colorer les tissus lors de cérémonies religieuses.

Mythes et vérité

Le curcuma était un symbole de bon augure et de fertilité en Inde, très utilisé dans le ventre de la mère et le cordon ombilical du nouveau-né pour éloigner les mauvais esprits.

Les rhizomes ont également des propriétés bactéricides, de sorte que le mythe a un fond réel.

Éditorial De La Vidéo: Plante médicinale: Curcuma longa


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