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Comment Congeler La Viande

Comment congeler la viande

Le congĂ©lateur nous permet d’acheter de la viande en plus grande quantitĂ© et de l’enlever en fonction de la consommation.
Le plus pratique reste encore d’apprendre les diffĂ©rentes façons de congeler les viandes, en portions sĂ©parĂ©es ou mĂȘme en plats prĂ©parĂ©s.

Steaks et Burgers

Peut ĂȘtre congelĂ© individuellement.

Pour ce faire, placez-les sur une plaque à pùtisserie formant des couches séparées par un film plastique.

Prenez le congélateur pendant deux heures puis emballez-le dans des sacs en plastique. Enlevez au besoin.

Si vous préférez, séparez les steaks en petites portions pour qu'ils soient consommés au cours d'un repas. Emballez dans des sacs en plastique et fermez en aspirant

Saucisses, Saucisses et Viande Hachée

saucisses

Les saucisses et les saucisses doivent ĂȘtre sĂ©parĂ©es en petites quantitĂ©s et emballĂ©es dans des sacs en plastique hermĂ©tiquement fermĂ©s.

Le conditionnement de la viande hachée en petites et / ou fines portions accélÚre la congélation et facilite la préparation.

Produits de boulangerie

Chaque fois que vous préparez une viande au four, profitez de la température du four et faites cuire plusieurs morceaux à la fois.

AprĂšs la prĂ©paration, vous pouvez geler et consommer quand vous le souhaitez, avec tout le sens pratique. Laisser refroidir le rĂŽti entier ou en tranches dans des sacs en plastique ou des pots Ă  couvercle (voir comment congeler des plats prĂȘts).

La sauce peut ĂȘtre mise en place ou dans des pots sĂ©parĂ©s.

Pour que la viande ne sĂšche pas, elle doit ĂȘtre Ă©crasĂ©e avec du beurre, de la margarine, de l'huile d'olive ou dans la marinade elle-mĂȘme (assaisonnements dans lesquels elle a Ă©tĂ© trempĂ©e avant d'ĂȘtre rĂŽtie) et recouverte d'une feuille d'aluminium, qui ne devrait ĂȘtre retirĂ©e qu'Ă  la fin du processus. brunir

Steaks Ă  la milanaise

steaks panés

La chapelure peut ĂȘtre congelĂ©e frite, cuite au four ou simplement panĂ©e en chapelure.

AprÚs les avoir rÎties au four ou les avoir frites dans une huile trÚs chaude, laissez-les refroidir et emballez-les un par un en les séparant par des feuilles de papier d'aluminium.

Une autre façon de congeler consiste à utiliser la technique ouverte, qui consiste à répartir les aliments dans un plat allant au four, à les déposer au congélateur et à les conserver dans un sac ou un sac en plastique, en éliminant tout l'air.

Faites la mĂȘme chose avec les steaks panĂ©s.

Strogonoff

Strogonoff (ou "estrogonofe" en portugais) est un plat savoureux et pratique qui peut ĂȘtre servi au quotidien ou mĂȘme lors de visites inattendues.

Si vous préparez et congelez en grande quantité, vous pouvez le conserver jusqu'à trois mois et le consommer en plusieurs repas:

  • Faire sauter la viande avec les assaisonnements, mais ne pas ajouter la crĂšme. Ce produit ne fonctionnera pas bien avec la dĂ©congĂ©lation;
  • Placez la casserole dans un bol d'eau glacĂ©e pour arrĂȘter la cuisson et refroidir.
  • Diviser en portions qui seront consommĂ©es en un seul repas et mettre dans des pots en plastique;
  • Notez sur un autocollant le jour de la congĂ©lation et le type d'aliment pour faciliter le contrĂŽle du stock.

Boulettes de viande

boulettes de viande

Les boulettes de viande peuvent ĂȘtre frites, rĂŽties ou cuites, avec ou sans sauce.

Assaisonnez-les en utilisant peu de sel et d'assaisonnements, car le goĂ»t a tendance Ă  ĂȘtre accentuĂ© par la congĂ©lation.

La durée de stockage peut aller jusqu'à deux mois.

  • Frites ou cuites au four: faites les boulettes avec la viande hachĂ©e, faites-les cuire au four ou faites frire les boulettes de viande dans de l'huile trĂšs chaude.
  • Égoutter sur du papier absorbant et laisser refroidir.
  • RĂ©partissez les boulettes dans des formes ou des produits rĂ©fractaires, couvrez-les d'un film plastique et congelez-les.
  • Si dĂ©sirĂ©, transfĂ©rer dans des pots en plastique aprĂšs le durcissement.
  • S'il y a de la sauce, cuire au four, frire ou cuire les boulettes de viande et ajouter la sauce tomate (qui peut Ă©galement ĂȘtre ajoutĂ©e au moment de servir).
  • Placez la casserole dans un bol d'eau glacĂ©e pour arrĂȘter la cuisson et refroidir.
  • Rangez-les dans des pots en plastique rĂ©fractaire ou en plastique avec couvercle et portez-les au congĂ©lateur.

Durée maximale de conservation des viandes fraßches

La viande, pour ĂȘtre congelĂ©e, doit ĂȘtre fraĂźche.

S'ils ont déjà été congelés, il est déconseillé de les recongeler, car ils risquent davantage de se détériorer.

Dans ce cas, faites-le cuire puis congelez-le comme plat préparé.

Type

Comment
Geler

Comment
DĂ©congeler

Date limite

Bacon et jambon

Tranches et petites portions.À la tempĂ©rature ambiante
ou dans le réfrigérateur.

2 Ă  3 mois

Steaks

Peut ĂȘtre congelĂ© simple, panĂ©, prĂȘt Ă  frire
ou déjà frit.

Gelez-le ouvert.

Quand il fait frire, directement Ă  la poĂȘle.

Dans d'autres cas, décongeler
dans le frigo.

Simple: 8 Ă  12 mois;

pané: 3 mois

Bucho

Cru ou déjà cuit.

À la tempĂ©rature ambiante ou au rĂ©frigĂ©rateur.

3 mois

Kid, mouton, veau

Ils peuvent ĂȘtre congelĂ©s crus, cuits ou cuits au four.À la tempĂ©rature ambiante ou au rĂ©frigĂ©rateur.

9 mois

Viandes crues

Nettoyer, Ă©liminer les graisses, faire de petites portions, emballer
impliquant avec un film de polyéthylÚne, puis dans un sac en plastique.
Au réfrigérateur ou au micro-ondes.

12 mois

Viande d'animaux fraĂźchement abattus

Laissez le sang s'Ă©couler complĂštement.

Le repos
la partie dans le réfrigérateur
pendant 48 heures (boeuf) ou 24 heures (porc).

Au réfrigérateur ou au micro-ondes.

S'ils vont aux assaisonnements
ou des soupes, ne pas
besoin d'ĂȘtre dĂ©congelĂ©.

12 mois

Boeuf haché

Il devrait ĂȘtre moulu dans le temps.

Congeler jusqu'Ă  500g dans des sacs
plastiques, donnant un format rectangulaire d'Ă©paisseur approximative
de 2cm.

À la tempĂ©rature ambiante, au rĂ©frigĂ©rateur ou au micro-ondes.

3 Ă  4 mois

Coeur

Nettoyez, hachez et congelez.À la tempĂ©rature ambiante
ou dans le réfrigérateur.

3 mois

Du foie

Laver avant de trancher.

Entrelacer les tranches
avec des plastiques.

À la tempĂ©rature ambiante
ou dans le réfrigérateur.

3 mois

Langue

Cru ou cuit.À la tempĂ©rature ambiante
ou dans le réfrigérateur.

3 mois

Miolo

Laver à l'eau salée, enlever les membranes et les veines, sécher.

Envelopper
en plastique adhérent, puis dans un sac en plastique.

À la tempĂ©rature ambiante
ou dans le réfrigérateur.

3 mois

Porc (longe, jarret, cĂŽtelettes)

Ils peuvent ĂȘtre congelĂ©s crus, cuits ou cuits au four.À la tempĂ©rature ambiante ou au rĂ©frigĂ©rateur.

6 mois

Quibes, boulettes de viande et hamburgers

Congeler, puis mettre dans des sacs
les plastiques. Ne pas
trop saison.
Droit dans la poĂȘle ou au micro-ondes.

3 Ă  6 mois

Queue

Laver, nettoyer et congeler.À la tempĂ©rature ambiante
ou dans le réfrigérateur.

6 mois

Rein

Laver, enlever le noyau et la graisse
et couper en cubes.
À la tempĂ©rature ambiante
ou dans le réfrigérateur.

3 mois

Saucisses

Pack en petites portions.

Emballé sous vide
peut aller directement dans le congélateur.

Droit dans la casserole, à la température ambiante ou au réfrigérateur.

2 mois

Éditorial De La VidĂ©o: COMMENT CONGELER LA VIANDE!!ÙƒÙŠÙÙŠŰ© Ű­ÙŰ¶ Ű§Ù„Ù„Ű­Ù…

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